テロワール特集

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「兵庫県産山田錦」が
別格とされる理由

山田錦の産地には昔から「酒米買うなら土地を見て買え」という格言があるほど、
良質な酒米がとれるかどうかは産地の土壌や気候条件が重要であるとされてきました。
山田錦は日本の幾つかの地域で生産されておりますが、
なかでも「兵庫県産山田錦」が別格とされる理由のひとつに、テロワールがあります。
標高が高い山間棚田地帯であり、昼夜の気温較差が大きく降水量が少ない。
また、2-1型スメクタイトと呼ばれる黒粘土の土壌。
これらの理想条件を兼ね備えた地が、兵庫県の特A地区なのです。

特A地区の山田錦の特徴

これらの特徴により、雑味が少なく、味、香り共にふくよかで農醇、酒質のバランスが良く、
味わいに幅のあるお酒となります。

大粒
心白が中心部に
鮮明に出ている
タンパク質、
脂質が少ない

最高品質と言われる
“兵庫県産山田錦特A地区”の中でも、
さらに土壌条件の良い農家との
専属栽培契約

龍力は”良い酒造りは、良い米作り”という信念のもと
最高品質と言われる山田錦特A地区の中でも、さらに土壌条件の良い
農家との、
全国初となる専属栽培契約を行い、
有機肥料・低農薬・への字栽培・稲木架け自然乾燥など、
農家と共に最高の酒造好適米づくりに励んでおります。

龍力(株)本田商店「山田錦」栽培田マップ

社地区の下層土壌は、栽培環境がベストで、土壌からくる影響が少ない為、「山田錦」の品種としての味わいがでると考えております。「山田錦」の品種としての味わいとは、「甘みがあり、苦み、渋みが少ない」ということです。その為、お酒にした時の味わいは、香りが穏やかで口当たりが柔らかく、まろやかさを感じるお酒となります。 720ml
東条地区の土壌は、表層から下層まで一貫してスメクタイトを主とした粘土層です。
CEC(土壌の保肥力)の数値が高く養分が多く含まれている土壌であることがわかり、秀でた栽培土壌のすばらしさを感じます。そのことから、香り、味わい、酸、余韻のバランスが良く、全体的に滑らかさを感じるお酒になります。 720ml
吉川町の土壌は、K(カリウム)やMg(マグネシウム)を多く含み、CEC(土壌の保肥力)の数値も高く、地力の強いエリアです。
土壌標本(モノリス)の採取時、土壌が還元状態であるため、粘土が青灰色をしており、強い養分がある事がうかがえます。
お酒は、数値では測ることのできない官能的に感じる酸がしっかりとあり、全体的に濃厚な味わいとなります。 720ml

社・東条・吉川 3種セット

龍力は最高品質の酒造好適米「山田錦」の産地のある兵庫県特Ａ地区を土壌から調査しております。
特Ａ地区の中でもさらにaランクである3地区、社、東条、吉川の山田錦をそれぞれの土壌別に醸しました。
同じ山田錦でも、地区が違うと味わいが違ってきます。まさに日本酒のテロワールを実現したセットです。
気候風土の味わいを、テロワールに想いを馳せながら飲み比べてお楽しみください。
- 180mlセット
- 720mlセット

最高品質の山田錦を追い求め見つけた『上三草』という土地。
ここで栽培されたお米を使用した純米大吟醸。
良質な山田錦ならではの、味わいのやわらかさが特徴です。
兵庫県社地区上三草という土地の味わいをお楽しみください。 720ml 1800ml
日本で一番の山田錦を求め、兵庫県特A地区産の山田錦の中でも、毎年最高の山田錦を栽培収穫する加東市秋津の生産者『都倉氏』にお願いし、への字型栽培法、有機肥料、稲木掛け乾燥で栽培した、これ以上はないというほど手間隙をかけた最高品質の山田錦を使用しております。
究極の純米大吟醸にふさわしい香り、まろやかな味わいです。 720ml 1800ml
昭和13年村米格別表によると最高高値がついた村『吉川町米田』。
この土地の土壌の力強さからくる味わいの深みを感じます。
兵庫県吉川町米田という土地の味わいをお楽しみください。 720ml 1800ml

龍力を代表する大吟醸酒。
大吟醸酒の先駆け。
1979年より発売し、まだお燗で飲むことが主流の時代に、
「冷やして美味しいお酒」として発売。
40年以上愛される大吟醸酒です。
兵庫県特A地区産山田錦の全域のお米を使用しているため、
社、東条、吉川の3地区の土壌の味が、幾重の層になり、
味わいの幅を広げています。

〇2020年全米日本酒鑑評会　金賞